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【原创】新加坡素描57 肉骨茶  

2015-07-21 12:15:37|  分类: 新加坡素描 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       肉骨茶 (Bak kut teh)是一种创始于马来西亚巴生的食物。之后流行于新加坡一带,「肉骨」如其名,是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而「茶」字则是源自其中药成分(华人多称含药材成分的饮料为「茶」,如凉茶等),故被称为「肉骨茶」。

       随着肉骨茶在东南亚以至亚洲及世界各地流传,其烹饪风格亦随着当时当地的华人而有所变化。 常见的肉骨茶风味可以分为以下三种:1.潮州派:颜色较浅,汤里用很多胡椒,所以有较重的胡椒味;2.福建派:因为用上较多豉油(所谓的黑酱油)作调味,所以颜色较深,有较重的药材味;3.广东派:加入中国药酒,以加强其药效;现时在新加坡,潮州派较为盛行,而在马来西亚则以福建派较为盛行

       松发肉骨茶新加坡肉骨茶名店之一,就在克拉码头附近的新桥路上,而且两间店面相邻,该店供应的是潮州派肉骨茶,茶汤颜色较浅,胡椒味不太重,排骨肉也比较软嫩,还有整颗大蒜已经煮得像马铃薯一样的软棉,口感很不错,有比较浓厚的蒜味,茶汤免费任加。我们到新加坡的第一顿饭和最后一顿饭都是在那里吃的,我没有收广告费,也无意做广告,但的确很合我们的胃口。

       11/2013拍摄。

 

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【原创】新加坡素描4  肉骨茶 - 蜂鸟 - 《蜂鸟》旅游摄影
 



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【原创】新加坡素描4  肉骨茶 - 蜂鸟 - 《蜂鸟》旅游摄影
 



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【原创】新加坡素描4  肉骨茶 - 蜂鸟 - 《蜂鸟》旅游摄影
 



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